Sherry / Port

La Guita is de enige sherry geproduceerd op de bodegas Hijos de Rainera Pérez Marín in Sanlúcar de Barrameda (onderdeel van de Grupo Estévez). De naam komt van de oude Andalusische slang guita betekenis cash (de stichter was bekend om willen worden betaald in contanten). De meer gebruikelijke betekenis is echter tekenreeks (vandaar gitaar). benadrukt door het feit dat elke fles een koord om zijn nek heeft. De bodega van la Guita is opgericht in 1825 door Don Domingo Perez Marin en is daarmee een van de oudste bodega's van het gebied. Manzanilla is de fijnste en elegantste van alle Sherry's en mag alleenworden geproduceerd in het stadje Sanlucar de Barrameda. aan de Atlantische oceaan. hierdoor hebben deze wijnen een licht zilte smaak. Men begint met een zeer strenge selectie van de geoogste Palominodruiven en men gebruikt alleen het sap dat vrij komt na de eerste persing. Dit sap laat men vervolgens vergisten en hierna rijpt de jonge wijn een jaar op houten vaten. waardoor hij al voor e en belangrijk deel zijn specifieke karakter krijgt.Hierna gaat de wijn in het "Solera-systeem". voor de traditionele rijping op de "flor". "Flor" is een schimmelsoort die leeft aan de oppervlakte van de vloeistof. Deze schimmelsoort zorgt ervoor dat de wijnniet oxideert en geeft de Manzanilla zijn specifieke kenemerken en karakter. Het "Solera-systeem" is uniek voor het Sherry-gebied. Men vult de wijnen af uit de oudste vaten. maar maakt dezeniet helemaal leeg. Een bepaald deel blijft op vat liggen en dit wordt weer aangevuld met jongere wijn. Door dit process steeds te herhalen. kan men dus garant staan voor een zeer constante kwaliteit.De kennis van de wijnmaker is natuurlijk ook hier van zeer groot belang voor de waarborg van de kwaliteit. La Guita is bijzonder delicaat enteer. De kleur is helder goudgeel en in de neus vindtmen elegante aroma's van appels en vijgen. De smaak is droog en licht bitter en de afdronk lang. zacht en intens kruidig en droog met een beetje ziltachtige smaak. Heeft een strogele kleur. droge sherry

Niepoort Dry White Port is gemaakt in de traditionele stijl met lange maceratie. De uiteindelijke blend bestaat uit verschillende ports gerijpt in eiken vaten met een gemiddelde leeftijd van 3,5 jaar. Een gouden kleur met heerlijke aroma’s van noten en amandelen die in je mond ontwikkelen. Door de traditionele, lange rijping in kleine eiken vaten is een frisse en geconcentreerde port met een smaakvolle afdronk ontstaan.

Niepoort Ruby DUM Porto is een fijne port. Om het verschil goed uit te leggen tussen Ruby en Tawny Port heeft Niepoort de tweeling 'Ruby Dum & Tawny Dee' in het leven geroepen naar het verhaal van Alice in Wonderland. Ze starten beiden als versterkte wijn maar daar scheiden hun wegen en krijgen ze ieder een andere 'opvoeding'. Niepoort Ruby is een expressieve porto met veel karakter, fris, jong en fruitig.

Niepoort Ruby Port is een jonge frisse port die grijpt is op de fles met een heerlijke fruitige smaak en een geweldig karakter. Ruby Port is een port die gerijpt is op de fles waardoor de verandering van kleur wordt tegen gegaan en daarbij de fruitigheid en kracht van de jonge wijn tracht te behouden.

Om het verschil uit te leggen tussen een Ruby en Tawny Port heeft Niepoort de tweeling 'Ruby Dum & Tawny Dee' in het leven geblazen. Naar het verhaal van Alice in Wonderland. Beiden beginnen als versterkte wijn, hun wegen scheiden en ze krijgen doordat ze een andere opvoeding met een ander uiterlijk en een andere geur en smaak als resultaat Deze tawny heeft een delicaat aroma van noten en een hint van gedroogde vruchten. In de mond de smaak van jong fruit, zeer goed gebalanceerd en een verleidelijke karakter in de lange afdronk.

Niepoort Tawny Port is een jonge evenwichtige port die nog enkele jaren te bewaren is. De Niepoort Tawny heeft voor 3,5 jaar mogen rijpen in eiken vaten waardoor hij een heerlijke smaak heeft gekregen, een mooie heldere kleur en zachte en zoete tannines. Tawny Port wordt verkregen uit veel verschillende wijnen die uit uiteenlopende perioden zijn gerijpt op houten vaten. De kleur van de wijn veranderd na verloop der jaren.

Niepoort White Porto is gemaakt volgens de traditionele stijl met lange maceratie. De uiteindelijke blend bestaat uit verschillende ports gerijpt in eiken vaten met een gemiddelde leeftijd van 3,5 jaar. Ideaal als aperitief of om te serveren met een tonic: 'portonic'. Mediumvolle, zoetere porto, een fluwelen smaak en een lange, smaakvolle peperige afdronk.

Zoals de naam al aangeeft heeft deze porto een mooie heldere rosé kleur. Deze wordt bekomen door het verwijderen van de pulp na de persing. De gisting wordt vervolgens ingezet met het pure druivensap. Deze porto wordt best geserveerd op een temperatuur van 10°C tot 12°C, maar is eveneens overheerlijk wanneer vergezeld door ijsblokjes of tonic!

Een verfijnde, zoete witte port met een klare gele kleur, fruitig aroma en een harmonieuze mix van rijping en frisheid in mooie balans. De aangeraden serveertemperatuur is 10°C en hij kan op z’n eigen worden gedronken maar is ook zeer lekker met ijs en limoen, vooral in de zomer.

Sandeman Tawny heeft het aroma en de fruitige smaak van een grote porto maar is fijner. Deze porto wordt erg op prijs gesteld als aperitief en wordt fris maar niet ijskoud geschonken.